Bahan yang diperlukan untuk isian:
- 300 gram daging ayam cincang.
- 3 siung bawang putih cincang.
- 1 buah bawang bombay cincang.
- 1-2 sendok teh bubuk kari.
- Garam asli secukupnya.
- Kaldu bubuk organik secukupnya.
- Merica bubuk secukupnya.
- Gula kelapa sedikit saja.
- 3-4 butir telur ayam organik bisa juga menggunakan telur bebek.
- 3 batang daun bawang diiris tipis.
Bahan untuk kulit martabak:
- 100 gram tepung mocaf.
- 2 sendok makan tepung sagu.
- Garam asli secukupnya.
- 1 butir telur ayam organik.
- 250-280 ml air.
- 1 sendok makan VCO.
- Minyak kelapa secukupnya.
Cara membuat isian:
Panaskan wajan berisi VCO secukupnya, lalu tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging cincang tunggu hingga berubah warna. Setelah itu, masukkan garam asli, kaldu bubuk organik, merica, bumbu kari, dan sedikit gula kelapa. Aduk hingga rata, dan coba rasakan apakah sudah pas. Selanjutnya, masukkan bawang bombai sambil diaduk sebentar, setelahnya matikanlah api dan sisikan.
Cara membuat adonan kulit:
Campurlah semua bahan kulit martabak menjadi satu hingga tercampur rata, jika perlu saringlah agar tidak ada butiran tepung yang tersisa.
Cara memasak martabak:
Siapkan telur yang telah dikocok dan berilah sedikit garam asli dan tambahkan isian dan daun bawang. Tuangkan adonan kulit ke loyang atau teflon yang sudah diberi minyak kelapa, lalu tuangkan isian bercampur telur ke dalamnya. Lalu lipat kulit martabak, tunggu hingga matang atau berwarna kecoklatan. Setelah itu angkat dan sajikan dengan acar timun.