Pesmol Ikan Nila Khas Sunda

Bahan-bahan

• 1 ekor nila ukuran besar, cuci bersih dan potong-potong menjadi bagian yang lebih kecil.
• 750 ml air.
• 20 buah cabai rawit merah utuh (tidak disarankan untuk yang ada kanker atau tumor usus, serta ada gangguan pencernaan!!!)
• 10 siung bawang merah, iris tipis.
• 6 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya dan sobek-sobek.
• 4 batang serai, memarkan/iris serong.
• 2 lembar daun salam.
• 2 buah cabai merah besar, iris serong.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 2 sdt garam asli.
• 2 sdt jeruk nipis.
• 1 batang daun bawang, iris serong.
• 1/2 sdt gula kelapa.
• 1/4 sdt merica bubuk.
• Minyak kelapa secukupnya.
• VCO secukupnya.

Bumbu Halus

• 15 siung bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 6 buah kemiri, sangrai.
• 3 cm kunyit, bakar.
• 1 cm jahe.

Cara Membuat

1. Lumuri ikan nila menggunakan garam asli dan air perasan jeruk nipis. Biarkan sekitar 15 menit.
2. Setelah itu, goreng ikan nila hingga kuning kecoklatan dalam minyak kelapa panas di atas api besar. Kemudian, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit VCO dalam wajan. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, cabai merah besar, cabai rawit utuh, dan bawang merah. Masak sampai harum.
5. Masukkan air dan biarkan hingga mendidih.
6. Taburi garam asli, gula kelapa, dan merica bubuk. Masak sampai kuah pesmol mengental. Lalu, tambahkan daging ikan nila dan aduk rata.
7. Tambahkan air jeruk dan daun bawang, aduk rata.
8. Sajikan pesmol ikan nila khas sunda bersama nasi pulen organik hangat.